Hatay mutfağı, Türkiye’nin en zengin gastronomi geleneklerinden biri olarak yalnızca yemek çeşitliliğiyle değil, taşıdığı kültürel hafıza ve yerel üretim biçimleriyle de öne çıkıyor. Şef Barış Deveci, VOGGIA’da yayınlanan özel…
Hatay mutfağı, Türkiye’nin en zengin gastronomi geleneklerinden biri olarak yalnızca yemek çeşitliliğiyle değil, taşıdığı kültürel hafıza ve yerel üretim biçimleriyle de öne çıkıyor.
Şef Barış Deveci, VOGGIA’da yayınlanan özel röportajda Hatay mutfağının neden bu kadar güçlü bir karaktere sahip olduğunu, geleneksel tariflerin nasıl yaşatılması gerektiğini ve coğrafyanın lezzet üzerindeki etkisini değerlendirdi.
Röportajda Deveci, iyi bir yemeğin yalnızca teknikle değil; malzeme, insan, hafıza ve emekle oluştuğunu vurguluyor. Özellikle aile tarifleri, taş fırın kültürü ve yerel ürünlerin mutfak kimliğini belirleyen temel unsurlar olduğuna dikkat çekiyor.
Hatay mutfağı üzerine yapılan röportaj, VOGGIA Conversations serisi kapsamında yayınlandı.
İçerikte ayrıca Hatay mutfağının global gastronomi sahnesinde neden daha görünür olmadığı, geleneksel tariflerin zaman içinde nasıl kaybolma riski taşıdığı ve yerel mutfakların korunmasının neden önemli olduğu da ele alınıyor.
Bölgenin gastronomik mirasını yaşatmaya yönelik çalışmalar yapan Antakya Bakkalı ve Hatay lezzet kültürünü modern restoran deneyimiyle buluşturan Hatay Gurme gibi oluşumlar da röportajın bağlamında öne çıkan yapılar arasında yer alıyor.
Barış Deveci’nin değerlendirmeleri, Hatay mutfağının yalnızca bir yemek kültürü değil; aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan yaşayan bir miras olduğunu bir kez daha gösteriyor.
